清河堂手作果甘

究竟果乾的保存期限是多久？很多訂購的朋友都有這個疑慮。

今天就跟大家談談這個問題。

依據衛生福利部食品藥物管理署102年2月14日公告「市售包裝食品有效日期評估指引」中提到「保存期限：在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間，其為時間範圍，例如保存期限：二年」。又「訂定食品有效日期時，必須依據食品組成分、製程及可能受到環境因素，如溫度、濕度及光線等之影響與時間變化之關係，研析出食品劣化曲線，據以推定有效日期，確保食品食用時的有效性及安全性。也就是在食品的有效日期內，一定是安全可食用的，且維持它的外觀、味道、質地和風味，以及符合其營養標示。」

但有些國家的產品（譬如日本）較常標示的「賞味日期」，表示在此日期之前，食品可保持最佳品質，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質了。

清河堂的果乾堅持一貫不添加防腐劑與化學添加劑，期許與大家一同分享最自然、健康的食品。也因為沒有添加防腐劑或抗氧化劑，故在製造過程中，必須非常重視衛生環境，並且使用鋁箔袋來避光與乾燥劑來減少包裝袋內的水分，利用物理特性來製造保存環境。

清河堂的果乾保存期限是六個月，表示從產品製造後的六個月內，保證食品風味、外觀、營養成分沒有改變，但並非表示超過六個月食品就無法食用。如果保存妥當，果乾甚至可以保存一年呢！就像小農去年藏私留存一包鳳梨乾，經過一年後，鳳梨乾呈現澄黃色澤，香醇氣味更濃厚，而且不黏牙，一整個就糖化了，實在是太美妙囉～